Тем, кто не держит пост, предлагаем сегодня испечь блины! Тем более, что из животных продуктов в этом рецепте есть только яйца. Нам всем частенько хочется красивых, вкусных, золотистых и нежных блинчиков, но, жаренные на рафинированном масле из теста с коровьим молоком и сахаром, помазанные сверху вареньем и запитые чёрным чаем блинчики не имеют ничего общего со здоровым питанием! Что же делать? Найти полезную альтернативу каждому ингредиенту в зависимости от Ваших предпочтений.
В моих блинчиках я использовала следующие ингредиенты:
кокосовое молоко — 800мл-1литр (один кокос плюс 5-7 замоченных фиников),
яйца — 2 шт,
мука (белая/цельнозерновая) — 1,5-2 стакана,
корица — 1 ч. л.,
куркума — 1/4 ч. л.,
кокосовое масло для жарки.
Как видите, я использовала кокосовое молоко вместо коровьего. Самое сложное — почистить кокос, а сделать само молочко проще простого! Нарезаем белую мякоть кокоса на кубики, опускаем в блендер, заливаем водой (пропорция примерно 1:3, где 1 — кокос, а 3 — вода) и взбиваем. Я сразу добавила туда размоченные финики и взбила кокос вместе с ними, чтобы кокосовое молочко получилось сладким. Далее процеживаем жидкость через ситичко от жмыха, и наше молоко готово.
Приступаем к блинам. Добавляем в кокосовое молоко яйца, корицу и куркуму. Если Вы не едите яйца, можете попробовать испечь блины без них или заменить яйца на замоченные семена чиа или наполовину взбитый в блендере банан. Но, по правде говоря, ничто полноценно яйца заменить не может. Так как мы нейтрально к ним относимся, то иногда употребляем, особенно в рецептах, главное — чтобы они были домашними.
Вбиваем всё миксером. Добавляем муки столько, чтобы замешалось тесто на блины. Вы можете использовать белую муку (пожалуй, самый вредный ингредиент в этих блинах, для нейтрализации этого вреда добавьте немного отрубей в тесто) или цельнозерновую муку. Можно попробовать вместо пшеничной муки овсяную, но я не экспериментировала.
Когда тесто готово, обжариваем блины на сковороде, как обычно, только используем либо масло Гхи, либо кокосовое, на крайний случай — сливочное домашнее, но никак не подсолнечное или оливковое! Можно жарить блины и вовсе без масла, если у Вас есть специальная сковорода, хотя кокосовое масло во время жарки придаёт блинчикам мягкий и приятный кокосовый вкус.
Вот у нас и получились очень нежные, не приторные, с лёгким кокосовым оттенком блины. Мы едим их с мёдом! Всем приятного аппетита!
Алина Онова