Сегодня мы с Алиной Оновой расскажем Вам три главных правила употребления в пищу овощей, а также поделимся с Вами некоторыми фактами об овощах, которые мы считаем очень важными и которые Вы, вероятно, раньше не знали.
Главные правила употребления в пищу овощей:
- Ешьте только сезонные овощи! В последние годы нас приучили к тому, что в любое время года на рынке можно купить любой овощ. Помидоры и огурцы зимой – не проблема, кабачки и баклажаны ранней весной – пожалуйста! Но неужели Вы думаете, что в этих привозных продуктах неизвестного происхождения есть для Вашего организма хоть какая-то польза? Как эти овощи выращиваются, сколько химии они содержат? Лучше не знать и лучше не пробовать. Даже сезонные овощи, например, редис, могут быть выращены при помощи большого количества химикатов, поэтому наберитесь терпения и подождите, когда все дары лета появятся естественным образом на грядках. Природа и так позаботилась о нас: морковь, свёкла, капуста, тыква, топинамбур… Все эти овощи прекрасно хранятся всю зиму, а если переживаете о витаминах, лучше обогатите свой рацион в «не сезон» орехами, семенами, бобовыми, растительными маслами, крупами, спирулиной. И будет Вам здоровье и счастье!
- Учитывая то, как сейчас выращиваются многие культуры, перед употреблением старайтесь всегда замачивать овощи в воде с содой (советуют замачивать всё на два часа, но смотрите, как уже у Вас получается по ситуации) для выведения из продуктов нитратов.
- Овощи хорошо сочетаются с белковыми продуктами, молочными, а так же со злаками, но ни в коем случае нельзя есть всё это в кучу. Пример: картофельное пюре с курицей и свежим салатом — плохое сочетание. Печёные овощи с молодой брынзой — хорошее сочетание.
А теперь некоторые факты о некоторых овощах, которые важно знать каждому человеку, заботящемуся о своём здоровье.
Картофель. Увы, мы Вас очень сильно разочаруем, но картофель – это вредный овощ. Люди едят его практически каждый день, и иногда даже не в одном блюде, а в нескольких, однако этим они не приносят себе ни капли пользы – напротив. Почему картофель вреден? Во-первых, это слизеобразующий продукт, а слизь из организма выводится тяжело, зато легко вызывается различные заболевания. Во-вторых, картофельный крахмал блокирует иммунную систему и также плохо выводится организмом. Картофель к тому же ни с чем не сочетается. Единственное время, когда этот овощ для человека не вреден (не то, что он не приносит никакой пользы, но хотя бы не вредит) – это первые два месяца после созревания. Поэтому если не можете отказаться от картошки, кушайте её молодой и обязательно с кожурой (под кожурой и в кожуре находятся вещества, помогающие расщепить крахмал).
Почему молодая картошка самая хорошая? Со временем в картофеле накапливается очень вредное для человека ядовитое вещество – солонин (глюкоалколоид). Солонин можно увидеть невооруженным глазом – это тот самый зелёный цвет под кожурой, но, к сожалению, сколько его ни срезай, солонин успевает проникнуть во все части клубня. Солонин не разрушается ни при варке, ни при жарке, так что скажите «нет» старомувесеннему картофелю, он самый вредный.
Хранить картофель ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно в тёмном месте.Единственные приемлемые способы термической обработки картофеля – это запекание (в кожуре) и приготовление на огне в небольшом количестве воды. Между прочим, наши предки начали есть картофель всего несколько веков назад. До этого во всех блюдах вредный картофель заменяла полезная репа, сейчас незаслуженно забытая.На сегодняшний день картофель успешно можно заменить топинамбуром и бататом.
Огурец. В отличие от картофеля, это очень полезный овощ! В нём много калия, магния, клетчатки. Огурцы улучшают пищеварение, улучшают работу сердца, почек и кишечника, выводят холестерин, способствуют похудению. Одно но: с помидорами огурцы вообще не сочетаются, хотя именно это сочетание овощей в салате является таким популярным и любимым у многих людей! Ещё одно разочарование… Огурцы с помидорами (если их употреблять вместе) образуют газы в кишечнике, так как у них разный процесс усвоения, и способствуют образования солей.
Томат. Лучше всего употреблять в пищу сырые помидоры, причём вместе с кожурой. При термической обработке томаты не только теряют свои полезные свойства, но и становятся вредными: они способствуют образованию камней в мочевом пузыре и почках. Это касается варки томатов в супах и овощных блюдах, солению, маринованию, консервированию в виде томатного сока и вообще любой термообработки.
Опасность помидор заключается и в том, что это семейство паслёновых (туда же относятся баклажаны, картофель, болгарский перец). С этим семейством перебарщивать не стоит из-за солонина, о котором мы рассказывали выше. Солонин вызывает диарею, головную и суставную боли, бессонницу, нервозность, депрессию, головокружение, желудочные колики и сердечную аритмию. Кроме этого все паслёновые, в большей или меньшей степени, вызывают зависимость (кстати, табак так же относится к паслёновым).
Самые хорошие помидоры это те, у которых шкурка тонкая, может сниматься и без ошпаривания, сам помидор легко можно разломить пополам, мякоть у него сахарная, а вкус сладкий.Напоминаем, что с огурцами помидоры не сочетаются!
Тыква. Её сезон – осень, но хранится тыква всю зиму и даже весну. Стоит обратить на неё внимание и включить в рацион. В тыкве содержится очень редкий витамин Т. Самая полезная тыква – та, которая менее ароматная, и у которой мякоть менее яркая, жёлтого цвета. Именно этот сорт считается «благородным». Но если Вам не нраивтся жёлтая тыква, и Вы любите оранжевую, которая вкуснее, то включите в рацион любую, главное – включите! Многим не нравится тыква, но из неё можно приготовить очень вкусный суп-пюре, который оценят даже те, кто этот овощ не ест, а так же тыкву можно и нужно тереть сырой в свежие салаты.
Капуста. Капуста полезна любая: белокочанная, цветная, брюссельская… В ней много витамина С (и вообще почти всех витаминов, необходимых человеку), железа (капуста повышает гемоглобин, особенно брюссельская), минералов. Наиболее полезной считается сырая капуста и квашеная. Чтобы снизить риск заболевания раком, нужно каждый день включать в свой рацион любую капусту!
Кольраби. Это тоже капуста, очень сочная и вкусная, но мы решили написать о ней подробней, так как многие о кольраби не знают и из-за этого не покупают её. Этот овощ улучшит и обогатит вкус любого салата! Её можно есть в сыром виде, как яблоки, а можно тереть на тёрке в салат. Стеблеплод содержит очень много витамина С, недаром это растение даже называют лимоном на грядке. В кольраби много калия, а кальций из сока этой капусты усваивается практически на сто процентов. Витаминов группы В, витамины PP и U в овоще также очень много, благодаря всему этому кольраби помогает при гиповитаминозе. При регулярном употреблении кольраби значительно улучшается метаболизм, нормализуется работа нервной системы. А после тяжёлых инфекционных заболеваний кольраби просто необходима – для скорейшего и более качественного восстановления!
Топинамбур. Топинамбур – это клубневый овощ, который часто называют ещё земляной груше. Он имеет огромную пищевую ценность, и мы настоятельно рекомендую иметь его в своём рационе! Он может, кстати, служить альтернативой картофелю. Есть его можно в сыром, варёном, запечённом виде, и каждый раз его вкус будет отличаться. Сырой топинамбур напоминает капустную кочерыжку, а при запекании он становится сладким и тает во рту. Содержащийся в топинамбуре инулин способствует выведению из организма многих токсичных веществ, солей тяжёлых металлов, поэтому этот овощ рекомендуется есть всем людям, живущим в крупных городах и в местах с плохой экологией. Кто ест много топинамбура, тот становится более устойчивым ко всякого рода инфекциям и вирусам, поражающим пищеварительные органы. Топинамбур снимает тошноту, избавляет от изжоги и горького привкуса во рту, устраняет болевой синдром и вздутие живота.
Батат.Это ещё одна альтернатива картофелю. Батат очень полезен! У него только один недостаток – высокая цена. При покупке выбирайте ярко окрашенный внутри клубень — в нём больше антиоксидантов, чем в бледном.
Авокадо. Ещё лет пять-десять назад авокадо был в диковинку, и люди по ошибке считали его фруктом. Сейчас этот овощ начинает появляться на наших тарелках всё чаще. Авокадо очень питательный и содержит много белка. Ещё он самый жирный продукт растительного происхождения! Но жир жиру рознь, именно ненасыщенные жиры, содержащиеся в авокадо, снижают уровень холестерина и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Также в авокадо в избытке содержатся витамины группы В, витамины А и Е, калий и стеролы, которые тоже весьма эффективно борются с вредным холестерином. Главное в употреблении авокадо — вовремя его разрезать. Овощ должен быть мягким, мякоть долдна быть желтоватого приятного оттенка, авокадо не должен тяжело разрезаться (значит, он ещё не дозрел), но и чёрным внутри он тоже быть не должен (значит, перезрел). Авокадо можно нарезать кусочками в салат, можно класть дольками на тост, можно добавлять в смузи (он создаёт консистенцию пудинга) и можно делать огромное количество всевозможных соусов и паштетов!
Морковь. Царица овощей, особенно полезна для детей. Морковный свежевыжатый сок считается самым полезным и легко усваиваемым овощным соком. Если подвергаете морковь термической обработке, старайтесь её не доваривать, чтобы овощ оставался немного твердоватым, тогда он сохраняет больше ценных питательных веществ.
Свёкла. Этот овощ мы оставили на конец, но на самом деле по составу и пользе для человека его можно смело поставить на первое место! Свёклу можно и даже желательно кушать каждый день (особенно беременным и тем, кто готовится к зачатию), так как это бесценный продукт. Избавляет от запоров, чистит кишечник, уничтожает гнилостные бактерии в организме, способствует здоровому кроветворению (у тех, кто регулярно ест свёклу, практически не бывает малокровия), повышает гемоглобин, восполняет недостаток йода в организме, за счёт большого содержания фолиевой кислоты способствует формированию нервной системы у внутриутробного маылша. Всё про свёклу и не напишешь. Очень полезно добавлять немного свёклы в свежевыжатый сок (например, в сочетании с яблоком и морковью она прекрасно чистит кровь и печень), тереть сырую свёклу в салаты, а также употреблять её в варёном виде в любых блюдах.
Приятного аппетита! Как говорил Гиппократ, пусть еда будет Вашим лекарством, иначе лекарства станут Вашей едой!
Кстати, если Вы или Ваши друзья сейчас ждёте малыша, я рекомендую Вам пройти мой авторский видео курс по подготовке к родам и материнству с моей личной онлайн поддержкой. В нём я делюсь самой важной, проверенной и позитивной информацией для беременных, накопленных за 10 лет изучения тем беременности, родов и здоровья детей. Для всех читателей моего блога действует скидка 10% на мой видео курс.
Хотите знать больше про беременность, роды, детей и материнство? В своём Инстаграмм канале я регулярно публикую новые, полезные статьи для мам. Также я провожу там розыгрыши своей книги «Осознанное родительство», которая стала настольной для многих женщин! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.