И снова здравствуйте! Благодарим Вас за такой неподдельный интерес к теме здорового питания! Впереди Вас ждёт ещё несколько статей о полезных и необходимых человеку продуктах. В этом же материале узнаем, почему белый свекольный сахар, который есть практически на каждой кухне, нужно поскорее ликвидировать из дома и постараться никогда ни в каком виде не употреблять. А так же поговорим о том, чем этот сахар заменить, чтобы жизнь по-прежнему оставалась сладкой и вкусной у тех, кто к этому привык! Наша сегодняшняя тема – подсластители.
Итак, почему белый (свекольный, рафинированный) сахар вреден? Он вымывает из суставов и костей кальций – из-за того, что на его усвоение требуется ОГРОМНОЕ количество кальция! Зубы от белого сахара портятся очень быстро, мы это знаем с детства. Кости становятся более ломкими. Далее: белый сахар вызывает отложение жира, спосбствует старению, лишает организм витаминов группы В, нарушает сердечную деятельность, снижает силу иммунной системы в 17 раз! Одним словом, сахар – это белая смерть. Люди, задумайтесь, что Вы едите! При желании все исследования можно найти в интернете. И мы перечислили далеко не все вредные свойства белого сахара. Что самое печальное, сахар вызывает привыкание. Но… выход есть! К счастью, есть довольно много полезных подсластителей, которые с лёгкостью заменят рафинированный сахар. Вот они.
1. Мёд. Мёд нужно покупать натуральный и без примесей. В магазине такой не найти, поэтому лучше всего иметь проверенного человека, который сам этот мёд производит и продаёт. Это очень важно! Когда настоящий, качественный мёд найден, его можно использовать на кухне. Но, внимание, есть два нюанса, которые необходимо знать про этот продукт пчеловодства. Первое – мёд ни в коем случае нельзя подвергать термической обработке, так как при нагревании он становится ядовитым (печь что-то на мёде вместо сахара – плохой вариант). Второе – мёд плохо сочетается с другими продуктами, особенно с бананами и орехами, лучшее решение – есть его отдельно от всего. Поэтому, как видите, для рецептов такой подсластитель не очень-то подходит.
2. Сироп агавы. Агава – это растение, произрастающее в Мексике. Из некоторых её видов изготавливают сладкий сироп, по консистенции похожий на мёд (кстати, из агавы кроме мёда делают ещё текилу и другие алкогольные напитки, верёвки, канаты и грубую ткань). Сироп агавы — не совсем сыроедческий продукт, так как для того, чтобы сок агавы превратился в сироп, его нагревают до 60 градусов. Но это не повод отказываться от такого чудесного заменителя сахара. Во-первых, сироп имеет низкий гликемический индекс (при его употреблении сахар не скачет в крови), во-вторых, его вполне можно использовать в выпечке вместо белого сахара, так как при нагревании сироп агавы не становится токсичным, в отличие от мёда. Сироп позитивно влияет на обмен веществ, он хорош при гастро-интерите. Очень вкусно добавлять его в смузи.
3. Кленовый сироп. Кленовый сироп имеет карамельный вкус. При производстве он проходит такую же обработку, как и сироп агавы. В отличие от сахара, который в процессе обработки теряет все питательные вещества, кленовый сироп сохраняет калий, кальций и железо. Кроме того, в нём совсем нет жира. Вместо вредной сахарозы в нём содержится вырабатываемая деревом сладкая декстроза и масса полезнейших микроэлементов. Рекомендуем попробовать!
4. Кокосовый сахар. Это отличная замена белому сахару. Но он менее сладкий, поэтому добавлять его в напитки и блюда нужно в большем количестве. И по текстуре он отличается, больше напоминает порошочек, чем кристаллики, имеет тёмно-коричневый цвет. Для добавления в чай не подходит.
5. Сироп топинамбура. Этот подсластитель обладает насыщенным янтарным цветом, он абсолютно натурален и очень полезен. Его можно добавлять как в чай вместо привычного сахара, так и в выпечку — он хорошо переносит высокие температуры. К тому же сироп топинамбура снижает уровень холестерина, поддерживает нормальную микрофлору в кишечнике, улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, способствует улучшению зрения и снижению веса при ожирении.
6. Коричневый сахар. Это тростниковый, нерафинированный (необработанный), так называемый первичный сахар. Но настоящий коричневый сахар практически не найти, даже за границей! Простой способ определить, подделку Вы купили или нет – размешать одну ложку коричневго сахара в стакане воды. Если вода помутнеет, значит перед вами крашеный белый сахар, не имеющий никакого отношения к своему коричневому, полезному собрату.
7. Стевия. Пожалуй, на сегодняшний день стевия — один из самых популярных натуральных сахарозаменителей. Получают этот подсластитель из листьев одноимённого травянистого растения. Стевия почти в 200 раз слаще свекольного сахара, но обладает довольно специфическим послевкусием («травяной» привкус). Как говорится, на любителя. Продаётся в виде засушенных листьев и в виде белого порошка. Стевия абсолютно безопасна и не имеет противопоказаний к употреблению! На ней можно даже варенье варить – она подходит для любых рецептов!
Как видите, у свекольного сахара столько натуральных заменителей, что продолжать употреблять в пищу этот белый сладкий яд просто не имеет никакого смысла! Наверное, Вы спросите теперь, где всё это можно купить. Отвечаем.
1. На центральном рынке в оптовых рядах.
2. На сайте gastronom.md.
3. На сайте iherb.com.
4. В магазине BiOrganic на улице Еминеску, 39А.
5. В гипермаркете №1 на виадуке.
Ешьте на здоровье!
Читайте также: