Сегодня у нас очень важная, интересная и вместе с тем непростая тема: растительные масла. Непростая, так как признать и принять тот факт, что те масла, которые большинство из Вас употребляет в пищу, являются ядом для организма, согласитесь, не очень легко. А кроме того, что данный факт нужно признать, надо ведь ещё и кардинально поменять свой подход к потреблению растительных масел. Но нет ничего невозможного на пути к оздоровлению. Мы верим, что эта статья вдохновит Вас есть растительные масла по-другому!
У потребления растительных масел есть два важнейших правила. Если их нарушать, пользы ни от какого, даже самого дорогого масла не будет. Будет только вред!
Первое правило. Употреблять в пищу можно только НЕРАФИНИРОВАННЫЕ масла, то есть масла холодного отжима. Для того, чтобы понять, почему, достаточно почитать в интернете, что такое рафинация. Если коротко и по существу, то из семян масло «добывают» при помощи нефтехимического растворителя, который очень токсичен. Этот растворитель потом выпаривают, но нет гарантии, что он выпаривается до конца. Помимо этого в процессе рафинации масло лишается всех своих полезных веществ, витаминов, минералов – «благодаря» обесцвечиванию, дезодорированию и нагреванию до очень высоких температур. Кстати, нефтехимический растворитель – не единственное токсическое вещество, используемое при производстве рафинированного масла, но об этом Вы уже почитаете сами, если захотите подробно изучить вопрос – благо, в интернете это не секрет. Вы спросите, зачем тогда всё это делают и подсовывают людям продукт, не только не имеющий никакой ценности, но тот, который буквально вредит здоровью! Всё просто: коммерческая выгода – таким способом можно выдавить из сырья намного больше масла, а значит, заработать больше денег.
Второе правило, не менее важное. Растительные масла НЕЛЬЗЯ подвергать никакой термической обработке: ни жарке, ни варке, ни запеканию – ничему! Так как в результате воздействия высокой температуры растительные масла становятся канцерогенными. То есть Вы покупаете полезное растительное масло холодного отжима, нерафинированное и употребляете его в сыром виде: добавляете в салаты, пьёте в лечебных дозах натощак, льёте себе в тарелку с готовым супом или кашей (в крайнем случае не в тарелку, а в кастрюлю, но только когда огонь выключен и блюдо сварено). Как же тогда готовить, спросите Вы? Очень просто. Без масла: тушить, варить, запекать — на воде, а маслице добавлять в еду, когда она уже приготовлена и снята с огня. Жарить на растительном масле ничего нельзя – масло становится канцерогенным, делать зажарки для супов и рагу – тоже. Надеюсь, тут всё понятно. Мы придерживаемся этого правила уже несколько лет. Думаете, еда получается невкусной? Неправда. Да, у неё другой вкус, и вкусовым рецепторам нужно какое-то время, чтобы перестроиться. Но ведь мы заботимся в первую очередь о здоровье, а не о вкусе, не так ли?
И последний нюанс. Растительные масла (нерафинированные) очень полезны, но их следует употреблять в ограниченном количестве. В последнее время повсеместно стали много говорить о пользе различных нерафинированных растительных масел, но есть их в большом количестве нельзя – в них слишком много для нашего организма жирных кислот. Поэтому лучше всего употреблять цельные продукты, чем полученные из них масла (орехи, семена…).
Теперь несколько слов о хранении растительных масел. Правильно держать их в холодильнике или в другом прохладном и тёмном месте. В противном случае масла быстро теряют свои полезные и целебные свойства. И, наконец, о самих маслах.
- Льняное масло. Это масло мы ставим на первое месте по своей биологической ценности. Оно полностью заменяет морепродукты в рационе человека. В масле из семян льна содержание Омега-3 в два раза больше, чем в рыбьем жире, и значительно выше, чем в остальных продуктах питания. Из всех растительных масел только в льняном масле соотношение незаменимых полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 является правильным и полезным для здоровья. Важное замечание: льняное масло обязательно должно продаваться в стеклянной тёмной бутылке, иначе оно очень быстро окисляется и становится вредным.
- Кунжутное масло. Это ещё одно невероятно полезное масло, оптимально сбалансировано по содержанию необходимых организму человека незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Кунжутное масло – богатый источник кальция, несколько чайных ложек этого нерафинированного масла в день, и Вы обеспечите себе суточную дозу кальция для взрослого человека – без таблеток и аптечных витаминных комплексов!
- Тыквенное масло. Оно производится из тыквенных семечек и в Европе называется «чёрным» или «зелёным» золотом. Тыквенное масло имеет специфический вкус, но многим оно очень нравится. Главное – в этом продукте присутствует целый комплекс витаминов, минералов, железо, магний, калий, кальций и другие микроэлементы, Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. Тыквенное масло в профилактических и лечебных целях очень эффективно для очищения организма от паразитов.
- Кедровое масло. Это уникальный продукт, не имеющий аналогов, масло-«гигант», которое обязательно должно найти место на Вашем столе. По вкусу оно очень напоминает кедровые орешки. Правда, стоит оно очень дорого, так как добывается из ценного сырья. Кедровое масло очень полезно при гастритах, язвах, оно улучшает крообращение, снижает уровень холестерина в крови. Суточная доза этого масла для обесчения человека всеми необходимыми витаминами – всего две столовые ложки!
- Конопляное масло. Ещё одно масло-«гигант». Исконно русское масло, которое наши предки употребляли в пищу веками. Конопляное масло повышает иммунитет, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, содержит много кальция, нормализует гормональный баланс, дарит прилив сил и бодрости и помогает справиться со многими заболеваниями (его исользуют даже в лечении онкологических заболеваний)! И оно очень вкусное!
- Масло виноградных косточек. Оно очень богато хлорофиллом и витамином Е (суточная доза этого витамина, необходимая для человека, содержится в одной столовой ложке масла виноградных косточек). У этого масла специфический, но пикантный вкус.
- Кокосовое масло. Масло кокоса – поистине волшебное масло! О нём писать можно очень много. Это идеальное масло для кожи, для волос, для еды. Это единственное растительное масло, которое можно подвергать термообработке. Оно очень вкусное! Кокосовое масло является самым богатым пищевым источником лауриновой кислоты (на втором месте — женское грудное молоко). Лауриновая кислота в нашем теле превращается в монолаурин, который обладает очень сильными антибактериальными, антивирусными и антигрибковыми свойствавми. Эта кислота также способствует укреплению иммунитета. Кокосове масло эффективно при лечении кандидоза, ускоряет и улучшает обмен веществ, нормализует давление.
- Масло какао. Спектр действия этого масла так же широк, как и у кокосового. Если говорить о кулинарии, масло какао можно использовать для приготовления домашнего натурального шоколада, для заправки каш и обогащения тёплых напитков, например, чая или молочного коктейля. Если смазывать слизистую носа этим маслом, снижается риск заболевания ОРВИ. Благодаря маслу какао можно избавиться и от запоров. Для этого достаточно выпивать на ночь по 1 чайной ложке этого продукта.
- Оливковое и подсолнечное масла. Их мы поставили в нашем списке на последнее место, потому что, хоть мы привыкли употреблять именно их, есть много других растительных масел, намного превосходящих их по своему составу и пользе для человеческого здоровья. Хотя, конечно, сыродавленные подсолнечное и оливковое масла также не стоит исключать из своего рациона!
Кстати, есть ещё и такие очень полезные растительные масла, как масло Ши (подходит в основном для приготовления домашнего сыроедческого шоколада), масло расторопши (хорошо чистит печень, желчный пузырь и желчевыводящие пути), масло зародышей пшеницы, горчичное масло, масло чёрного тмина (выгоняет паразитов).
Где купить эти растительные масла?
— в оптовых рядах на центральном рынке;
— на оптовом продовольственном рынке на Скоростной (возле строительного рынка Domus);
— на сайте Gastronom.md,
— на сайте Vegetal.md,
— на сайте iHerb.com.
Кстати, если Вы или Ваши друзья сейчас ждёте малыша, я рекомендую Вам пройти мой авторский видео курс по подготовке к родам и материнству с моей личной онлайн поддержкой. В нём я делюсь самой важной, проверенной и позитивной информацией для беременных, накопленных за 10 лет изучения тем беременности, родов и здоровья детей. Для всех читателей моего блога действует скидка 10% на мой видео курс.
Хотите знать больше про беременность, роды, детей и материнство? В своём Инстаграмм канале я регулярно публикую новые, полезные статьи для мам. Также я провожу там розыгрыши своей книги «Осознанное родительство», которая стала настольной для многих женщин! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.
Будьте здоровы! Пусть еда будет нашим лекарством, а не лекарства – едой!
Читайте также:
Ликбез по здоровому питанию: крупы